こちらの鯖の塩焼と肉じゃがと副菜たち。
今日の私の夕食です。そう！今晩、私は宿直業務♪

ご入居者さんに安心で快適な一晩をお過ごしいただく為に、今宵も私は宿直業務を努めます。
さてさて、仕事の前に腹ごしらえだ！腹が減っては戦は出来ぬってやつだな。

今日の私の夕食は鯖の塩焼と肉じゃががメインとなっています。実はこちらのお食事はエレガリオ神戸のご入居者さまのご夕食で実際にお出ししているメニューです。
どんな味付けなのか、ちゃんと薄味で作られれているのか、旨味はしっかり出ているのだろうかなどを確認する為、検食としてご入居者さまと同じお食事を私もいただいています。

肉じゃがの味付けは薄味でお肉の旨味が押し出されていたので美味しかったです。

鯖の塩焼きは素材は良いのですが、ちょっとボリュームが少ない気がします。ここは次回から改善するべき点ですね。しっかりと自分の思ったことを検食ノートに書きました！

この検食ノートを厨房スタッフが確認していき、試行錯誤しながら改善していきます。全てのご入居者さまに喜んでいただけるお食事をお作りする為には、ご入居者さまのご意見ももちろん大切ですが、スタッフの意見や考えを聞くのも重要です。

厨房部門だけの仕事という考え方ではなく、エレガリオ神戸のスタッフの一員として、もっともっとエレガリオ神戸のお食事を盛り上げていけれるよう、今後もスタッフ一同、精進して参ります。

【エレガリオ神戸のご案内】
エレガリオ神戸は神戸市中央区海岸通に立地。近隣には元町商店街、ハーバーランドがあり、お散歩気分で気軽にショッピングやお食事に出かけられアクティブな生活が楽しめる介護付き有料老人ホームです。
是非、ご見学だけでもお越しくださいませ♪

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介護付き有料老人ホーム　エレガリオ神戸
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