空室情報

2022/09/18テーマ:インタビュー,食のこだわり

和食の要はお米!~管理栄養士コラム~

エレガリオ神戸は神戸市中央区海岸通に位置する介護付き有料老人ホームです。近隣には大丸神戸店や元町商店街、ハーバーランドなどがあり、都市型生活を楽しみたいシニアの方にはうってつけの住環境の中、手厚い介護体制やこだわりの食事で安心のシニアライフをサポートします。

介護付き有料老人ホーム エレガリオ神戸は老人ホームには珍しい直営でご入居皆様にお食事をご提供しています。料理のコンセプトは「家庭の食卓の延長」。スライサーではなく包丁で食材を切ったり、調味料に頼らず出汁で味を引き立たせたりするなど、目に見えないところで「手間をかけた料理」をお出しし、ご入居者様にご好評をいただいております。また、管理栄養士も2名常駐しており、毎日食べても美味しく飽きがこず、栄養バランスが整ったお料理をご提供しております。

さて、今回はエレガリオ神戸のスタッフであり、ご入居者様の「食」と「健康」を支えている管理栄養士さんに和食の要であるお米についてお話をお伺いしました。こちらのブログでご紹介します。

和食の要はお米!

今年の夏も暑い日が続きましたが、暦の上では食欲の秋がやってきました。夏に食欲がなかった人も涼しくなって食欲が戻ってきます。また、美味しい食材がたくさん集まり毎日何を食べようか楽しみな季節です。きのこ、芋、栗、梨、柿、秋刀魚・・・そして日本人ならば忘れてはいけないお米の収穫です。今回は、和食の要であるお米をテーマにお届け致します。

日本の食文化に欠かせない米

昔はお米を単に食べ物としてではなく、「加賀100万石」と言われた様に富の象徴であったり、地域行事や日本の文化と関わりがありました。
米という保存可能な食材を中心に、山海から得た副産物を干物や漬物にして保存法を生みだし、干ばつや飢饉にもしのいできました。又、地域によって品種だけでなく、混ぜご飯やおにぎりの具なども地域食ゆたかで、いかに日本人に密着していたかがよく伺えます。

お米の種類と特徴

日本では沢山の品種のお米が作られ、今では400種類以上もあるそうです。その中でも人気のある品種が次の通りです。上位から人気順に並べてみました。

ご飯1杯分(150g)に含まれる栄養成分

普段食べている白いご飯一杯分は、どのくらいの栄養分が含まれているかご存知でしょうか?
意外にも実に様々な栄養が含まれている事に、驚かされます。

お米を食べて充実した食卓に

お米のもっとも優れた栄養的特徴は単品の栄養でなく、白米であろうが玄米であろうが大切なのは栄養のバランスがとりやすい事です。和食、洋食、中華など、どんな料理にもあいます。そもそもお米に限らず、何か一つの食材で全ての栄養を採ろうという発想には無理があります。肉、魚、野菜、豆、芋、海草、乳製品など様々な食品から栄養を摂取する事が何より大切です。あらゆる食材と相性の良いお米はまさに究極のヘルシー食材と言えるかもしれません。これからは新米も登場します。和食の要、お米を主食とした色々な秋の味覚をお楽しみ下さい!

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エレガリオ神戸は神戸市中央区海岸通に立地。近隣には元町商店街、ハーバーランドがあり、お散歩気分で気軽にショッピングやお食事に出かけられアクティブな生活が楽しめる介護付き有料老人ホームです。
是非、ご見学だけでもお越しくださいませ♪

【エレガリオ神戸のご案内】
株式会社ユーキャン・ライフパートナー
介護付き有料老人ホーム エレガリオ神戸
〒650-0024 兵庫県神戸市中央区海岸通6丁目2-14
フリーダイヤル:0120-82-7700
ホームページ:https://elegario.com

管理栄養士 今村陽子(イマムラヨウコ)

栄養はもちろんのこと、家庭料理をベースに季節感、郷愁、時代にも対応した献立作りを心がけています。ご入居の皆様は年齢の幅もありますが、それ以上に生活環境や嗜好等もお一人おひとりが大きく異なります。家庭料理でもこんな献立があるのかと興味を持って頂き、「これぞエレガリオ神戸の食事!」と思って頂けるように日々取り組んでいます。